Manchmal hab' ich das Gefühl, ich leb' in einem #Museum.

Heute kann man noch Hefezopf backen, oder? Zur Sicherheit habe ich noch ein rustikales Vollkornmischbrot vorweg gebacken.

Mini baguette

Shaping and cutting (still) need work

@teamsauerteig @brotbacken #bread #brot #baking #backen #sourdough #sauerteig #baguette

Osterzopf ganz ohne Hefe
#brotbacken #sauerteig

Focaccia, for the eating of

@teamsauerteig @brotbacken #bread #brot #baking #backen #sourdough #sauerteig #focaccia #madre

Urlaubsreise? Nicht ohne meinen #Sauerteig.

Auf den Tag genau vor vier Jahren habe ich das erste Mal einen eigenen Brotteig angesetzt. Ohne vorgemischte Zutaten: nur Mehl, Wasser, Salz und – damals noch – Hefe.

Nachdem ich den Prozess dann an sich beherrscht habe, kam der Wechsel auf Sauerteig und so backe ich bis heute ein bis zwei Mal die Woche Brot.

Am Wochenende gibt's dann noch manchmal frische Schrippen oder Bagels.

Seit dem habe ich hunderte Brote gebacken und habe keinen Fuß mehr in eine Bäckerei gesetzt (Ausnahme: im Urlaub).

Ich habe leider kein Foto des erwähnten Brotes.

Wer #Sauerteig abgibt, wird mit Sauerteig belohnt. Und so kam es zu diesem leckeren #Brot aus Roggen- und Dinkelvollkornmehl.

Heute 812er Dinkelmehl mit Hefe und #Sauerteig. Schon beim Befüllen der Gläser war der Teig fluffiger als reiner Vollkornteig.

Again, bread rolls

@teamsauerteig @brotbacken #bread #brot #baking #backen #sourdough #sauerteig #BreadRolls #brötchen

@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Frühstück ist fertig.

Bürli nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion". Die gibt es häufig bei uns, wenn es schnell gehen muss.

Kein Brühstück, kein Kochstück.

Einfach den Teig zusammen mischen, 24 h stehen lassen, ab und zu dehnen und falten und am nächsten Morgen Brötchen formen, Stückgare und backen.

Lecker, lecker, lecker!

Im Backhaus der Vielfalt in #StGeorgen. Neben leckerem #Sauerteig Brot gibts es da auch Zimtschnecken und Zitronentart - Ultra Lecker!

Mitglied werden: https://www.backhausdervielfalt.de/
Es gibt ein Brotabo.

Today’s dinner: Focaccia di patate

Focaccia made with lievito madre and topped with thin potato slices.

@teamsauerteig @brotbacken #focaccia #baking #backen #sourdough #sauerteig #madre

#Sauerteig #TeamSauerteig @sauerteig @backenistliebe @teamsauerteig

Another loaf

Have been experimenting with some Italian dried madre in addition to my usual starter made from old dough. The combo of 1% dried madre on top of my starter over fermented the dough on the counter (overnight). So, next time we’ll do it in the fridge.

@teamsauerteig @brotbacken #bread #brot #baking #backen #sourdough #sauerteig #madre

@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Frühstück ist fertig!

Drei-Stunden-Brötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler:

https://www.ploetzblog.de/rezepte/drei-stunden-broetchen/id=6229cae30243b06a08449b4f

Mit einem schnellen Brühstück aus Altbrot und Salz. Die Hefemenge hatte ich reduziert und den Teig über Nacht gehen lassen. So wurden aus 3 Stunden über 12 Stunden. Das Ergebnis kann sich aber - wie ich finde - sehen und schmecken lassen…

Ich hätte noch Mehl kaufen sollen.
Ich habe gerne immer noch 2kg pro Sorte im Schrank jetzt sind‘s nur noch 870g Roggenvollkorn…
Hält noch, aber Minimalvorrat definitiv unterschritten…

Heute frisches Sauerteigbrot - Weizen mit Roggenvolkorn - gebacken #sauerteig #sourdough @brotbacken

Habe heute trotzdem ein #Roggenbrot mit #Sauerteig gabacken. Optisch könnte es schon schöner sein, Geschmack ist aber top!

Das wird schon noch. Habe erst vor einer Woche meinen Sauerteig angesetzt. Bin ganz neu beim Brot backen.