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#Topinambur

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🌈 breaking ranks. 🇺🇦

Aus der #SoLaWi Email:
"Topinambur [ist lecker und] hat [viele] Vorzüge, zum einen sind sie sehr schnellwüchsig und werden binnen kurzer Zeit über 2m hoch. Damit geben sie uns den notwendigen Windschutz, damit die feuchte und Co² gesättigte Luft in Bodennähe erhalten bleibt. [...] Falls Wühlmäuse auftreten, bevorzugen sie Topinambur und lassen alle andern Pflanzen unbeschädigt. Und die späte Blüte macht sie für Bienen und Hummeln so interessant."

Wieder was gelernt.

#TIL#Topinambur
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Klimagarten

Und noch ein Sack #Topinambur. Hab ich schon zehn Kilo davon verwurstet, aufgefressen, genossen, verspeist? Ich weiß es nicht. Vielleicht ist auch schon der Zentner voll. Jeden Tag zwei drei Knollen in den Eintopp, dazu zwei Blätter Grünkohl, eine Prise Samen ... so gefällt mir das halbe Selbstversorgerleben. Freilich, für Getreide ist der Garten zu winzig. Allerdings, im April hat die Freude ein Ende, da keimts schon wieder ... Und ich muss warten bis zum Oktober.

Der Plastiksack ist von der Sonne auch innen hell, aber die Ernte ist dunkel und braun von der Erde. Die Topinamburknollen sind ungewaschen und nur dem geübten Auge erkennbar. Schade. Aber gewaschen werden sie immer erst kurz vor dem Eintopf. Sie vertrocknen sonst zu schnell. Aber wenn man sie bürstet sind sie wunderbar weiß. Und nach dem Kochen drinnen sowieso. Ein vollkommen unterschätztes Gemüse. Und noch eins: Sie stehen den ganzen Winter über zur Verfügung, vorausgesetzt, der Moden ist nicht knietief gefroren.
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Arielle

Hier mal die Topinambur-Kartoffelpuffer, zusammen mit Apfelmus. Die groben Raspeln sind vom #Topinambur , die Kartoffeln hab ich feiner gerieben. Ein Ei dazu und ein bisschen Salz. Schmeckt kräftiger als reine Kartoffeln, ein bisschen erdig-nussig. Mir schmeckt das gut 🫠

Zwei braune Kartoffelpuffer mit Apfelmus auf einem Teller
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B59R 🦈

@photography@a.gup.pe

#Flowerpower in kräftigen Farben am #MakroMittwoch

Topinambur (Helianthus tuberosus)
Mit ihren leuchtend gelben Blüten ist sie nicht nur hübsch anzusehen, die Knollen der Pflanze lassen sich auch ähnlich wie Süßkartoffeln in der Küche verwenden. #Topinambur wird auch schon mal als 'Diabetikerkartoffel' bezeichnet, da sie zu 16 % aus Kohlenhydraten in Form des Mehrfachzuckers Inulin besteht, der als Ballaststoff im Darm wirkt und nicht verdaut wird.

#photography #fotografie #bloomscrolling #macro

Makroaufnahme der Topinambur Blüte vor unscharfem Hintergrund freigestellt
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Klimagarten

#Topinambur. Letztens schrieb ich was von "Oktober bis April"; das muss ich wohl korridieren. Denn der Keim soll nicht nur essbar, sondern auch lecker wie Spargel sein. Gestern gabs einen Topi-Blätter-Eintopf, heute hab ich sie gejätet, wo diesjahr Kartoffeln wachsen sollen. Aber Topi sind #Neophyten, sie breiten sich ungehemmt aus und werden deswegen auch die "ewigen Kartoffeln" genannt. Einmal gepflanzt, ewig ernten (oder ärgern). Hier gibts mehr: topinambur-manufaktur.de/topin

Auf einer marmorierten Steinplatte liegt ein Bündel Topinambur-Pflanzen. Samtig blassgrüne Blätter, dicke weiße Stiele, die dicht bewurzelt, nur durch die blütenweiße Farbe an Spargel erinnern. Der weiße Anteil ist nur deswegen so hoch, weil dort Kartoffeln tief gepflanzt und danach angehäufelt wurden. Geschmacklich ragen die Blätter nicht aus dem übrigen Eintopfgemüse heraus und sie bleiben auch hinter den Spargelstücken zurück. Die Knolle ist allerdings im Mai nicht mehr zu empfehlen, denn ihre ganze gespeicherte Kraft ist ins Kraut geschossen.
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